时至今日，银杏已由最初的一家粤菜酒楼发展成拥有银杏粤菜酒楼、银杏潮州酒楼、银杏川菜酒楼、银杏航空会馆、银杏综合楼开发有限公司、银杏管理软件公司、银杏房地产策划公司、银杏食品服务公司、银杏国际饭店管理学院等实体的多业务、跨行业的综合公司。公司现在的发展策略是：以传统的餐饮业为依托，向食品加工、酒店、物业管理、地产开发等行业渗透；对教育产业进行投资，在赢得新的利润增长的同时为公司发展提供人才储备，全面提高公司员工素质；开发应用软件，满足企业自身发展需要并逐步走向市场；以品牌输出、管理模式输出为基础，实现低成本的有效扩张。
二、营销战略
银杏的成功得益于营销战略的成功，从竞争、市场、品牌、服务和出品找准切入点，并敏锐把握市场的变化，以超前的眼光和行动占领行业制高点。
（一）竞争战略
1992年银杏酒楼开业时，正是成都市餐饮业较为低迷的时期，对于餐饮消费，许多人的观念还很落后，市场还处于萌芽阶段。虽然成都的大街小巷充斥了各种饮食店，但大多是档次低的大众店。针对这一点，方功宇决定走高档路线。当时在成都能称得上高档餐馆的几乎只有经营海鲜的南海海鲜酒楼了。于是，银杏酒楼决定以南海海鲜酒楼为赶超的对手，与之争夺高档餐饮市场。怎样与南海海鲜酒楼这个领先者竞争呢？方功宇决定以南海酒楼为标杆和赶超对象，采用“贴”身紧逼——在南海海鲜酒楼所在的楼上租下了一层楼，经营与南海海鲜酒楼一样的产品——海鲜，实施针锋相对的挑战者战略。
1994年后，银杏酒楼已经超过了昔日的行业领袖，成为了成都高档餐饮界的新的多方领军人物。从挑战者到市场领先者的变化要求银杏的竞争战略做出相应的调整。主要的做法是：采取多种措施扩大高档餐饮市场的总需求量。在扩大市场的同时，银杏也非常注意保护和扩大市场份额。在银杏酒楼的经营过程中，也曾被挑战者“贴”身紧逼——当银杏潮州酒楼在羊西线建成营业，另一家酒楼（金鹰）开在银杏的对门，也经营潮州菜。针对这一点，银杏酒楼准确应对，最终让对手毫无胜机。
在与对手竞争的同时，银杏也采用战略联盟的做法，通过输出品牌与管理，托管的努力餐，位于金河路人民公园旁，老树新花，在银杏的品牌与企业精神文化的催发下，亦重现了昔日的辉煌。
（二）目标市场战略
银杏开业初期并没有明确的目标市场战略，只有产品和服务的考虑：提供高品质的出品和服务，才能在竞争中取得胜利，相信高品质必然带来高回报。采用了赶上对手并最终超过对手的竞争导向的战略。到了1994年成功奠定了银杏酒楼在餐饮界的领先地位后，银杏的竞争导向战略已经走到了末路（因为没有可供赶超的竞争者），银杏酒楼不得不重新审视自己的战略。最终决定以高端市场为主，以高收入高消费人群为目标客户。
经过几年的实践，银杏酒楼的目标市场战略已经非常鲜明，不管是普通的市民，还是银杏的内部员工、老顾客都对这点非常认同，而且这一战略已经深入人心。
（三）地缘位置
观今日之银杏，王气渐聚，隐然是蓉城餐饮界执牛耳者。粤菜酒楼，为银杏龙兴之地，位于滨江路一段十六号，滨江饭店五楼，位于府河之畔，紧邻锦江宾馆、岷山饭店的黄金位置，至今风采犹胜往昔，与隔河而望的川菜酒楼堪称府河畔的银杏双璧；1999年迁址的新川菜酒楼，更是后起之秀，将川菜改良，档次提升，一扫旧派川菜之暮气，青出于蓝，车水马龙，胜友如云，成为蓉城主流社会的新宠；而位于羊西线的潮州酒楼，处后蜀主龙潜之地，背托永陵之幽古，旁依黄金信道之便，不着一言而尽得风流。
（四）营销组合策略
1.出品
餐饮企业最核心的服务还是菜品，在银杏，菜品的质量一直放在了第一位。
“食无定味，适口者珍”，消费者在口味上也是常变常新。银杏在成都的餐饮界做了两件大事：一是引进粤菜使之成为在本地举足轻重的一个菜系；二是振兴川菜，带动了川菜的复兴。经济发展的加速，人口流动的加剧，各菜系之间的地域差异逐渐缩小，各菜系之间出现了相互借鉴和融合，银杏率先对粤菜和川菜进行改良，比如海鲜川做、川菜使用粤菜的原料等，使之更符合当地人的消费口味。银杏还提倡健康饮食，所有菜品中不加人工合成的制剂（包括味精），提倡天然绿色的饮食。
银杏在原料的选用上极其严格，海鲜都是当天从沿海空运。东星斑每条的重量必须在9两到12两之间；每根豆苗只选用最上部最嫩的两对茎叶，一斤豆苗能用的也不过2两，这些保证了银杏出品的质量。
2.服务
随着经济的发展，各行业之间的协作与合作加深，整个社会进入了服务经济时代，企业竞争力主要集中体现在能否提供更好的服务。银杏酒楼对服务经济有着更深的理解，服务的质量直接决定了企业的成败。餐饮消费是一种物质和精神的双重消费，餐饮产品一般包括有形价值和无形价值，有形价值包括食品本身，它的色、香、味、形、器、营养，以及就餐时的环境条件等；无形价值包括餐饮服务给人带来的愉悦、赏心、舒适、惬意、安全、自豪等感受。因此餐饮业应通过自身的服务使客人的消费得到增值。
最好的服务是让客人感觉不到的服务，银杏拒绝在服务过程中有职业化痕迹，所有的服务应该源自内心，针对每个客人不同的偏好，提供个性化服务。
舒先生是某银行行长，平日的交际应酬很多，大都安排在银杏，问其原因，答曰：“我的胃不太好，不能多饮酒，每次在银杏都能受到特别的关照，服务员每次为我斟酒都会给我斟得最少，银杏的服务员经常轮换，但她们都能给我相同的关照，感觉很好，一个酒楼的服务能做到这步的确不容易，这也是我为什么选择银杏的原因。”
银杏酒楼是最早向客人提供信用消费的酒楼，这不但稳定了客源，为客人消费提供了方便，也彰显了客人的身份地位，满足其“炫耀性消费”的心理，提升了品牌形象。
银杏所有的酒楼都实现了计算机点菜，服务员手持PDA，到桌前为客人点菜。PDA中有上千张菜单可供参考，点菜完毕，服务员直接将资料通过局域网传送至厨房和收银台，厨房根据前台传送过来的信息安排出品，收银台同时生成客户账单，体现出很高的服务效率。
银杏酒楼对客人进行了档案管理，对客人的详细情况进行了收集与整理，包括客人的生日、嗜好、最近的消费情况（频率、消费额、点的菜品以及一同就餐的客人、回馈意见等），这些资料都输入计算机。在这位客人下次订餐时，营业部员工可以立刻查阅相关资料，并知会相关服务人员，作好针对性的服务。
3.品牌
银杏树又名公孙树，落叶乔木，雌雄异株，遍植于府南河畔，是成都的市树。酒楼取名银杏取其高贵、佼佼不群、崖岸自高的风骨，希望她能代表成都，成为成都形象的一个标志。
“银杏”品牌经工商局、商标局注册，现为四川省著名商标。对其品牌，银杏从不在公开的媒体上大做广告，坚持“桃李无言，下自成蹊”的品牌经营策略，保持与一般公众的距离，以此来凸现银杏品牌的价值。从不炒作，搞商业噱头，以切实的服务与出品向客人传递品牌信息，以客人的口碑作为最好的宣传，并在这种宣传中培养起客人对银杏品牌的忠诚度。
4.价格、人员与有形展示
与目标市场战略相一致，银杏的价格走的是优质优价的路线，用服务与出品来保障价格，用价格来证明服务与出品的质量。银杏深信，只要物有所值，高价格并不是影响市场的负面因素，相反高价格可能还是映射高品质的镜子，特别是在餐饮界这类服务业里更是如此。银杏也经常对消费者进行调查，多数顾客认为：虽然银杏的价格显得“出类拔萃”，但也是物有所值。
银杏的人员特别是一线人员和厨师，都经过了严格的培训和选拔。为了保证出品的品质，对厨师建立严格的责任制，并给予丰厚的物质激励。对于大堂人员，上岗之前要经过长时间培训，使其业务能力、思想观念等能适应企业的需要。同时，银杏为了保证人员的素质，还专门成立了银杏国际饭店管理学院，为银杏的发展提供人才储备和保证。
有形展示是顾客识别、体验与评价质量的重要依据和线索。银杏酒楼一直都很强调这一点。无论是从大堂的装修、装饰，还是从环境氛围的营造；无论是从物品的陈列，还是物品的选择；无论是从器皿的选用，还是服务人员着装，都时时刻刻体现着银杏的营销战略——为顾客提供高贵品质的服务和出品。
三、面临的问题
1.地理位置问题
目前，银杏的五家酒楼在市区的布局都是围绕市中心呈东西方向列布，而忽略了在成都南门的布点。粤菜酒楼与川菜酒楼沿府河而立，隔河相望，近在咫尺；努力餐在金河路与人民公园、天府广场为邻；而潮州酒楼与金都银杏同在羊西线上，在同一区域密度过大，竞争过度。
2.竞争问题
银杏的竞争优势与同行之间的差距在缩小，餐饮业的入行门槛越来越高，在酒楼硬件、出品、服务上都为同行所模仿，许多离开银杏的员工成为银杏的竞争对手或对手的得力干将，保持较大的差距越来越困难。
经过数年的发展，餐饮流派纷呈，兼容并蓄呈现出一派繁荣兴盛，形成了几条美食一条街：羊市街西延线、人民南路沿线的棕北、玉林片区、双楠餐饮片区等。成都的餐饮按菜系划分，主要有川菜、粤菜、火锅（本地的老妈火锅、抢滩成都的渝派火锅）、东北菜（半亩苑）、西餐（流金岁月）等；按经营的档次来分，各菜系可分为高、中、低三个档次，如川菜中以银杏新川菜酒楼、中国酒城的小轩临水为最高，狮子楼、飘香川菜馆次之，大蓉和瓦缸酒楼、菜根香、夕阳红老妈菜为工薪层消费；粤菜中银杏潮州、粤菜酒楼、五彩缤纷为档次最高；火锅中以老妈火锅、谭鱼头为最高。现在银杏的主要竞争对手有：五彩缤纷、谭府菜、锦江宾馆的花园餐厅、总府假日酒店、利苑金阁等。
3.品牌与多元化问题
对品牌经营没有一个长期计划，对市场的研究和细分没有形成科学的机制，公司的经营决策对个人的依赖性相当严重。银杏与所有的民营企业一样，过分依赖民营企业家的个人能力，管理上没有完善的制度。
银杏品牌下属企业各为独立法人企业，组织结构较为松散，经营业务上既独立又有交叉。以公司创始人方功宇先生为核心，搭建了一个虚拟“公司总部”的管理平台，对各企业的人力资源、财力、后勤保障进行调配、管理和支持。在这种模式下，各酒楼的独立运作能力不强，各企业之间的产权关系也不明晰，对外也难以有一个统一的名称，不利于公司整体形象的确立和宣传，也难以整合各企业之间的财务资源，无法形成真正意义上的“责、权、利”相结合的经营管理结构，对具体的经营者也难以形成长期有效的激励，不能支持公司长期发展。随着公司规模的扩大，虚拟“公司总部”的管理权没有真实的产权纽带为依托，也难以对下。经过几年的实践，银杏酒楼的目标市场战略已经非常鲜明，不管是普通的市民，还是银杏的内部员工、老顾客都对这点非常认同，而且这一战略已经深入人心。
讨论题
1.银杏酒楼的成功与环境有关，请你加以分析。同时，银杏的成功更大程度上取决于战略决策的正确，分析这些决策，并指出导致该企业成功的原因。
2.目前，如果银杏酒楼要扩展业务，可选择哪些方面，为什么？
3.竞争的加剧，使银杏受到更大的压力，你认为银杏应如何应付竞争？采取什么样的战略或策略？
4.银杏以餐饮为主的多元化，正处于一个边缘：是继续加大多元化的步伐，还是就此打住，亦或收缩此步伐？银杏品牌是否应被更广泛地使用于其他业务，为什么？
市场导向，立足开发，步步为营
企业名：四川智能电子实业有限公司
主题词：创新、管理、市场
随着经济的不断发展，改革开放的深入，加入WTO之后我国的中小企业如何迅速融入新的经济浪潮，在自己的发展领域创造自己的品牌，在市场竞争中立足并保持不败，是关系到我国中小企业在新世纪生存与发展的大事。
市场经济发展至今，无论我国经济改革的成效如何，一个不争的事实是：非国有经济在我国经济发展中起了巨大的促进作用。非国有经济从无到有，从小到大，已成为我国经济发展与增长的中坚力量。特别是以高科技为代表的民营企业，在市场竞争的洗礼中，不仅站稳了脚跟，而且还取得了长足的发展。在千千万万个民营企业中，四川智能电子实业有限公司的发展可谓是一个民营科技企业发展的缩影。
