第三节 《本草纲目》：食物是最好的“胃肠保护伞”
健康自测：哪些症状是胃肠疾病的征兆
如果最近三个月，你的身体出现过下述状况，就应该引起注意了。这些症状表示你的胃肠可能出了一些问题，可以根据测试结果来选择治疗办法。
测试办法很简单，根据你最近三个月的身体状况，在符合自己情况的项目上打对号，检查自己是否患了胃肠道疾病。
1.常常感觉食物堵塞在胸口，迟迟不肯下去。
2.吐酸水，有烧心的感觉。
3.口臭明显，饭后常打嗝。
4.经常呕吐。
5.经常腹痛或心窝痛。
6.大便如板油样，呈黑色。
7.虽然没有便秘，但是大便变短变细，或扁平状。
8.反复出现腹泻或便秘。
9.便中混血。
以上这些症状，即使只有一项符合你也要注意，如果有2～6项打了对号，那就要接受胃部检查：7～9项符合，就要做肠道检查。
治疗胃溃疡的“美食法”
胃溃疡是一种常见病，各个年龄段的人都可能患过本病，但是45～55岁最多见.胃溃疡大多是由于不注意饮食卫生、偏食、挑食、饥饱失度或过量进食冷饮冷食，或嗜好辣椒、浓茶、咖啡等刺激性食物造成的。
胃溃疡如果不能治愈，有可能反复发作，因此，治疗是一个长期过程。患者除了配合医生的治疗外，还应该在饮食上多加注意。
据《本草纲目》记载，桂花蜜能“散冷气，消淤血，止肠风血病”。对胃溃疡有不错的疗效，因此，胃溃疡患者可以根据自己的身体状况适量食用桂花蜜。此外，下面介绍的一些食疗方对胃溃疡也有不错的疗效。
1.新鲜猪肚1只，洗净，加适量花生米及粳米，放入锅内加水同煮。煮熟后加盐调味，分几次服完。数日后可重复一次，疗程不限。
2.花生米浸泡30分钟后捣烂，加牛奶200毫升，煮开待凉，加蜂蜜30毫升，每晚睡前服用，常服不限。
3.蜂蜜100克，隔水蒸熟，每天2次，饭前服，2个月为1个疗程。饮食期间禁用酒精饮料及辛辣刺激食物。
4.鲜藕洗净，切去一端藕节，注入蜂蜜仍盖上，用牙签固定，蒸熟后饮汤吃藕。另取藕一节，切碎后加适量水，煎汤服用。对溃疡病出血者有效，但宜凉服。
5.新鲜马兰头根30克，水煎服，每日１剂。
6.大麦芽（连种子的胚芽）、糯稻芽33克、水煎服。
7.新鲜包心菜捣汁1杯（约200～300毫升），略加温，食前饮服，1日2次，连服10天为1个疗程。
8．鲜土豆500克，蜂蜜、白糖、糖桂花、植物油各适量。先将鲜土豆洗净去皮切小方丁；炒锅上火，放油烧热，下土豆炸至黄色，捞出沥油，放入盘中。另起锅，加水适量，放入白糖，煮沸，文火热至糖汁浓缩，加入蜂蜜，糖桂花适量，离火搅匀，浇在炸黄的土豆丁上，即成。佐餐食用。
9.三七末3克，鸡蛋1个，鲜藕250克。先将鲜藕去皮洗净，切碎绞汁备用；再将鸡蛋打入碗中搅拌；加入藕汁和三七末，拌匀后隔水炖50分钟即可。每日清晨空腹食之（1剂），8～10日为1疗程。
10.新鲜卷心菜洗净捣烂绞汁，每天取汁200克左右，略加温，饭前饮两勺，亦可加适量麦芽糖，每天2次，10天为1个疗程。
11.开水冲鸡蛋疗方：鸡蛋1个，打入碗中，用筷子搅匀，用滚烫的开水冲熟后即可食用。
胃溃疡的饮食禁区
上一节我们讲了防治胃溃疡的美食法，本节根据《本草纲目》的记载，加上现代医学的研究，总结出了胃溃疡患者在饮食上应注意规避的禁区。
1.溃疡病患者不宜饮茶。因为茶作用于胃黏膜后，可促使胃酸分泌增多，尤其是对十二指肠溃疡患者，这种作用更为明显。胃酸分泌过多，便抵消了抗酸药物的疗效，不利于溃疡的愈合。因此，为了促进溃疡面的愈合，奉劝溃疡病患者最好不饮茶，特别是要禁饮浓茶。
2.溃疡病患者不宜食用各种酒类、咖啡和辛辣食品，如辣椒、生姜、胡椒。腌制过咸和含粗纤维素较多的食物以及糯米制作的食物，亦应尽量避免食用。
3.饥一顿饱一顿：饥饿时，胃内的胃酸、蛋白酶无食物中和，浓度较高，易造成黏膜的自我消化；暴饮暴食又易损害胃的自我保护机制，胃壁过度扩张，食物停留时间过长等都会促成胃损伤。
4.晚餐过饱：有些人往往把一天的食物营养集中在晚餐上，或者喜欢吃夜宵或睡前吃点东西，这样做不仅造成睡眠不实，易导致肥胖，还可因刺激胃黏膜导致胃酸分泌过多而诱发溃疡产生。
5.狼吞虎咽：食物进入胃内，经储纳、研磨、消化，变成乳糜状，才能排入肠内。如果咀嚼不细、狼吞虎咽，食物粗糙，就会增加胃的负担，延长停留时间，可致胃黏膜损伤。另外，细嚼慢咽能增加唾液分泌，而使胃酸和胆汁分泌减少，有利于胃的保护。
6.溃疡患者忌饮牛奶。牛奶鲜美可口、营养丰富，曾被认为是胃溃疡和十二指肠溃疡患者的理想饮料，但研究发现，溃疡患者饮牛奶会使病情加重。因为牛奶和啤酒一样，可以引起胃酸的大量分泌。牛奶刚入胃时，能稀释胃酸的浓度，缓和胃酸对胃溃疡、十二指肠溃疡刺激，可使上腹不适得到暂时缓解。但片刻之后，牛奶又成了胃黏膜的刺激因素，从而产生更多的胃酸，使病情进一步恶化。因此，溃疡病患者不宜饮牛奶。
7.酸梨、柠檬、杨梅、青梅、李子、黑枣、未成熟的柿子、柿饼等不宜食用。
特效饮食让胃炎不再找麻烦
胃炎是一种常见病，即胃黏膜的炎症，分为急性胃炎和慢性胃炎。
急性胃炎主要表现为上腹疼痛、不适，食欲下降，恶心呕吐，有时伴腹泻，严重者还会引起呕血、便血等症状。
慢性胃炎为临床常见病，而其发病多与饮食习惯有密切关系，如长期饮用烈性酒、浓茶、咖啡、过量的辣椒调味品，以及摄入过咸、过酸及过粗糙的食物，反复刺激胃黏膜，更重要的还有不合理的饮食习惯、饮食不规律、暴饮暴食等而使胃黏膜变性。主要表现有上腹饱闷或疼痛、食欲不佳、恶心呕吐、烧心腹胀等症状。因此，合理的饮食调理对治疗慢性胃炎有重要的意义。
《本草纲目》中记载了山药的功效，“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮”。而且，山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对慢性胃炎、慢性肠炎、慢性肾炎属脾胃虚弱者均有良好的疗效。
用山药治胃炎，关键是要坚持。山药的做法很多，可以根据个人口味变换花样，当然最好选用较清淡的做法。
1.急性胃炎应该怎么吃？
（1）桂浆粥：肉桂2～3克，粳米50～100克，红糖适量。将肉桂煎取浓汁去渣，再用粳米煮粥，等粥煮沸后，加入肉桂汁和红糖同煮。
（2）柚鸡方：柚子1个（留在树上用纸包好，等霜后摘下）切碎，童子鸡1只（去内脏），放入锅中，加入黄酒、红糖适量煮到烂熟，1～2天内吃完。适用于寒冷胃痛。
（3）炒扁豆山药粥：将炒扁豆100克、淮山药100克、大米70克、一起煮粥，分次服用。有健脾益胃的功效，经常服用可以预防胃病。
（4）橘皮200克，生姜50克，川椒10克，加入2000毫升水中，煮成1000毫升，分多次服用。治疗寒证急性胃痛。
（5）白米50克，生姜粒、陈皮各5克，加水1000毫升，煮成稀粥，调味后，分次少量温服，以生津增液和胃。适用于平素脾胃亏虚而感寒邪的患者。
（6）鲜藕粥：鲜藕适量，粳米100克，红糖少许。将鲜藕洗净，切成薄片，粳米淘净。将粳米、藕片、红糖放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，早晚餐食用。
（7）橙子蜂蜜饮：橙子1只，蜂蜜50克。将橙子用水浸泡去酸味，然后带皮切成4瓣。橙子、蜂蜜放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20～25分钟，捞出橙子，留汁即成。代茶饮。
（8）枸杞藕粉汤：枸杞25克，藕粉50克。先将藕粉加适量水小火煮沸后，再加入枸杞，煮沸后，可食用。每日2次，每次100～150克。
（9）蜂蜜桃汁饮：蜂蜜20克，鲜桃1个。先将鲜桃去皮，去核后榨成汁，再加入蜂蜜和适量温开水即成。每日1～2次，每次100毫升。
（10）白扁豆研粉，温水送服，每次服15克，一日3～4次；或扁豆33～66克，煎水，分2～3次饮服。
（11）老柚皮15克，细茶叶10克，生姜2片，水煎服。适用于急性胃肠炎。
2.慢性胃炎应该怎么吃？
（1）桂花心粥：粳米50克，桂花心2克，茯苓2克。粳米淘净，桂花心、茯苓放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟，滤渣，留汁。粳米、汤汁放入锅内，加适量清水，用武火烧沸后，转用文火煮，至米烂成粥即可。每日1次，早晚餐服用。
（2）牡蛎火煅研细末，每次6～15克，以布包后煎，饭前服下。或将牡蛎研极细末，用米汤送服，每次服1克，日服2～3次，对防治胃酸过多的慢性胃炎有效。
（3）核桃绿皮，治胃炎、胃及十二指肠溃疡疼痛。在旧历6月上旬，采集刚生带绿皮核桃3千克，打碎装入广口瓶内，加烧酒5千克（60％），在阳光下连晒20～30天，待酒与核桃由橙黄色变为黑色为止，纱布过滤，滤液加糖浆1350毫升，每日1～2次，或痛时服，10分钟见效。
（4）鲜石斛30克，粳米50克，冰糖适量。取石斛30克，加水200毫升，用文火久煎取汁约100毫升，去渣；再加冰糖、粳米，同入沙锅内，加水400毫升左右，煎至粥稠停火。分早晚两次温热服下，7天为一个疗程，主治胃热阴虚型慢性胃炎。
（5）姜汁适量，大米100克。先将大米用水浸泡后，用麻纸5～6层包好，烧成灰，研细末，早晚2次服完，饭前用姜水冲服，轻者1剂，重者连服3剂，服药后1周内以流食为主，勿食生冷油腻之物。本方对慢性胃炎有较好疗效，对病情轻、病程短者疗效更佳。
饮食战略打退肠炎的进攻
肠炎是肠黏膜的急性或慢性炎症。肠炎不是一种独立性疾病，它常涉及胃和结肠。因此，所谓的肠炎，实际上是胃炎、小肠炎和结肠炎的统称。肠炎的发病原因较多，但无论哪一种都离不开饮食的调养。
虽然说“得了肠炎，命丢了一半”，但大可不必太担心，李时珍在《本草纲目》中记载了很多保护胃肠的食物，加上现代医学对此也十分有研究，只要在医生的指导下运用下面的食疗方，就一定能打退肠炎的进攻：
1.干荔枝肉50克，山药、莲子各10克，粳米50克。将前三味捣碎，加水适量煎至烂熟时，加米入锅煮成粥。每日晚餐服食，可补脾益肾。
2.紫皮蒜1～2头，面粉50克。大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，面粉加清水和成糊状。锅内加水200毫升，烧开，将面糊缓缓搅入，边倒边搅，然后放入蒜泥、食盐少许调味。
3.石榴皮蜜膏：鲜石榴皮1000克、蜂蜜300克，石榴皮洗净切碎，加水煎煮；每30分钟取煎汁1次，再加水煎煮，共取2次煎汤；合并煎汤以小火煎熬至黏稠时加蜂蜜至沸停火，冷后装瓶待用。每日2次，每次服1汤匙，用沸水冲服，连服1周，理气舒肝为主，适用于腹部胀痛、腹泻患者。
4.姜茶乌梅饮：生姜10克，洗净，切丝，乌梅肉30克剪碎，绿茶5克，以沸水冲泡，加盖并保温浸半小时，再加少量红糖趁热顿服。每日3次。
5.黑木耳50克，加水2大碗，文火煮至烂熟，约存1碗，放少量盐及醋、食木耳，再服汁，每日2次。本品性甘、平，有凉血止血之功效，适用于便血伴腹痛、胸闷者。
6.枣仁粥：酸枣仁30克，粳米200克，炒熟酸枣仁，加水适量煎煮，滤取药汁，放入洗净的粳米，加水煮成粥，分3～5次服。有养阴、补心安神之功效。适用于久病体虚、心悸失眠的患者。
饮食禁忌，从“肠”计议
肠炎患者要注意饮食调养和饮食卫生，避免食用刺激性和纤维多的食物，如辣椒、芥末等辛辣食物，以及白薯、芹菜等多渣食物。疾病发作时，应忌食生蔬菜、水果及带刺激性的葱、姜、蒜等调味品。
应少吃产气食物及甜食。《本草纲目》中记载，排气、肠鸣过强时，应少食蔗糖及易产气发酵的食物，如大豆、白萝卜、南瓜、黄豆、生菜、干豆、葱、蒜、红薯等。不易消化的食物、生冷食物、有强刺激性的食物也不要吃。
有些人爱吃水果，但是如果有肠炎，就不要吃香蕉、梨等偏寒、具有滑肠功能的水果。
多油及含脂肪太多的食物，除不易消化外，其滑肠作用又会使腹泻症状加重。烹调各种菜肴应尽量少油，并经常采用蒸、煮、焖、汆、炖、水滑等方法。可用红茶收敛饮料，加餐宜少食多餐，增加营养。
肠炎患者要注意蛋白质及维生素的摄入。在日常饮食中适当多选用一些易消化的优良蛋白质食品，如鱼、蛋、豆制品以及富含维生素的嫩绿叶蔬菜、鲜果汁和菜汁等，慢性肠炎病人的消化吸收功能较差，宜采用易消化饮食，一次进食量不宜过多。另外，要注意给身体供给足够的热量、蛋白质、无机盐和维生素，尽可能避免出现营养不良性低蛋白血症，以增加体质，早日康复。
