将芥菜类的箭杆、青菜的菜苔（高17～20厘米时）采回切成数片，晾软。每100千克干燥到20千克，割下嫩尖，每100千克配比11千克盐。次日起每天揉一次，共揉5～6次，待发油光后，放围屯内，并加香料翻几次。半月左右装入坛压紧，用老叶和泥土封口，倒置让其暴晒6～7个月或一年，待泥头上润湿了，菜就成熟了。每年农历八月清理转一次坛。经二三年充分成熟后出售。每100千克冬菜用的香料为半碎花椒200～300克，八角250克，小茴100克，除皮100克，香松50克。
同类推荐
新编兽药安全使用手册
本系列图书涵盖了种植业、养殖业、加工和服务业,门类齐全,技术方法先进,专业知识权威,既有种植、养殖新技术,又有致富新门路、职业技能训练等方方面面,科学性与实用性相结合,可操作性强,图文并茂,让农民朋友们轻轻松松地奔向致富路;同时培养造就有文化、懂技术、会经营的新型农民,增加农民收入,提升农民综合素质,推进社会主义新农村建设。
如何科学栽培白菜
大白菜，别名结球白菜、黄芽菜等，为二年生草本植物。它起源于我国，古代称之为“菘”。原始的大白菜是散叶类型，经过自然变异及菜农长期的选择和培育，形成了今天的结球状态。大白菜的食用部位为叶球。
热门推荐
